- ปีการศึกษา
-
2567
- ภาคเรียน
-
ภาคเรียนที่ 1
- สถานศึกษา
-
โรงเรียนเทพศิรินทร์ลาดหญ้ากาญจนบุรี
หลักสูตร ร้านกาแฟเทพศิรินทร์ ณ บ้านดินลาดหญ้า
-
-
หลักหลักสูตรร้านกาแฟเทพศิรินทร์ ณ บ้านดินลาดหญ้า ที่พัฒนาขึ้นเพื่อต้องการ
-
พัฒนาผู้เรียนให้ทักษะอาชีพ และตอบสนองต่อการเปลี่ยนเปลี่ยนในสังคมยุคปัจจุบัน โดยเนื้อหาสาระของ
-
รายวิชาประกอบด้วยสาระหลัก ๓ สาระ คือ ด้านธุรกิจศึกษา ด้านการจัดการเครื่องดื่มและของหวาน และ
-
ด้านงานช่างก่อสร้างบ้านดิน (ตามภูมิปัญญาท้องถิ่น) เป็นการบูรณาการข้ามศาสตร์ และเชื่อมโยงองค์
-
ความรู้ที่หลากหลาย สามารถน าความรู้ไปต่อยอดใช้ได้จริง โดยรายวิชาประกอบด้วย สาระการเรียนรู้
-
๓ ด้านคือ ๑) ด้านธุรกิจศึกษา ประกอบด้วยความรู้ความเข้าใจในธุรกิจบริการขนาดเล็ก การท าแผนธุรกิจ
-
การจัดการบัญชี การเงิน การตลาด การตลาดออนไลน์ การท าวิสาหกิจชุมชนและระบบสหกรณ์ร้านค้า มี
-
ความรู้ความเข้าใจในการบริการของร้านการแฟขนาดเล็ก โดยการลงมือท าจริงในสถานที่ร้านกาแฟฯ ที่มี
-
อยู่ ๒) ด้านอาหารและเครื่องดื่ม ประกอบด้วยความรู้ความเข้าใจในการจัดการอาหารและเครื่องดื่ม ตั้งแต่
-
การเลือกสรรวัตถุดิบในการน ามาผลิต กระบวนการผลิต รสชาติ การออกแบบเมนู การตกแต่งอาหารและ
-
เครื่องดื่มให้ดูน่ารับประทาน การบริการให้ลูกค้าพึงพอใจ โดยในกระบวนการเรียนนี้ จะมีความรู้ในเรื่อง
-
กาแฟ เครื่องดื่มผลไม้และการผสมเครื่องดื่ม การท าเบเกอรี่ เช่น ขนมปัง คุกกี้ เค๊ก โดนัท พาย บราวนี่ ชิฟ
-
ฟ่อน เครป และขนมปังกรอบ เป็นต้น โดยการลงมือปฏิบัติจริง และน าผลผลิตสู่การขายในร้านกาแฟฯ ที่มี
-
อยู่ และ ๓) ด้านงานช่างและภูมิปัญญาท้องถิ่น ในเรื่องบ้านดิน ที่น าภูมิปัญญาท้องถิ่นเดิมมาประยุกต์ใช้
-
ท าให้มีความรู้ความเข้าใจลักษระของอาคารบ้านดินขนาดเล็ก ในบริบทของโรงเรียน ใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ใน
-
ท้องถิ่น ประหยัดและมั่นคงแข็งแรง ปลอดภัย เข้าใจกระบวนการก่อสร้าง ตั้งแต่ การวางแผน ออกแบบ
-
และเขียนแบบเบื้องต้น การคิดค านวณวัสดุ ที่ใช้ เรียนรู้ขั้นตอนการก่อสร้างจริง ผ่านการลงมือท า และการ
-
สาธิตจากสถานที่จริง และการท าแบบจ าลอง เข้าใจระบบ ที่เกี่ยวข้องกับอาคาร เช่น ระบบน้ าใช้ น้ าเสีย
-
ระบบไฟฟ้าแสงสว่าง ระบบปรับอากาศ เป็นต้น รวมทั้งมีความรู้ความเข้าใจในการดูแลรักษาและซ่อมบ ารุง
-
อาคารขนาดเล็ก เรียนรู้และเข้าใจในการออกแบบตกแต่งสร้างบรรยากาศในร้านกาแฟ ทั้งภายในและ
-
ภายนอก ด้วยการลงมือปฏิบัติจริงตามสถานการณ์เทศกาลต่าง ๆ ที่จัดขึ้นที่ร้านกาแฟฯ ที่มีอยู่
-
-
-
๒.๑ เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้ ความเข้าใจในกระบวนการด้านธุรกิจศึกษา ด้านการจัดการ
-
เครื่องดื่มและของหวาน และด้านงานช่างก่อสร้างบ้านดินและน าไปสู่การตลาด
-
๒.๒ เพื่อให้ผู้เรียนมีทักษะที่ส าคัญส าหรับการประกอบชีพ
-
๒.๓ เพื่อให้ผู้เรียนมีจริยธรรมพื้นฐานในการประกอบอาชีพและตระหนักถึงคุณค่าของ
-
ภูมิปัญญาท้องถิ่น
-
๒.๔ เพื่อให้ผู้เรียนสามารถน าองค์ความรู้ ทักษะ และคุณลักษณะที่ได้จากการเรียนรู้ไป
-
ประยุกต์ใช้ในการประกอบอาชีพเสริม หรืออาชีพหลักในชีวิตประจ าวันได
-
-
กาแฟบ้านดิน